Казахстан на этом международном событии представил шеф-повар Евгений Чеканин, подготовивший для фестиваля Taigastro в ресторане Selfie Astana (№ 2 в рейтинге WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) авторский сет, вдохновленный природой Сибири и философией высокой кухни. Его участие стало не просто гастрономическим жестом, а важным вкладом в развитие диалога между локальными традициями и новой кухней Центральной Азии. Сет «Тайгастро» от Selfie Astana включал: заливное из косули с малосольными огурцами и каймаком с хреном; пельмени из белорыбицы с щучьей икрой и маслом из дикорастущего лука джусай; десерт из брусники и еловых шишек с хвойным маслом и мороженым из кедрового ореха. Каждое блюдо сопровождалось напитками, идеально подобранными к стилю вечера.
