Selfie Astana фиксирует деловую повестку вечера без лишних эффектов: один дегустационный сет от гостевого шефа, последовательная подача блюд, продуманные сочетания напитков. Tim Boury известен как лауреат Best Chef Awards 2024, «Chef of the Year» по версии Gault&Millau и обладатель 19/20 баллов (5 колпаков) Gault&Millau; его ресторан Boury стабильно входит в верхние строчки международных рейтингов.
Позиции сет-меню выстроены по принципу «от легкого к насыщенному»: сладкая кукуруза с крабом Северного моря, комбава и дайдай; европейский лобстер с горохом, базиликом и фенхелем на томатном бульоне; лангустин с осетровой икрой и бурратой, эмульсией из устриц с планктоном; говядина ангус с трюфелем, лисичками и черным чесноком, исландская соль Angelica; сибас, просоленный анчоусами, с цукини и юдзу-косе; виноград, сисо, гез «Cantillon». На десерт гостям подадут копченый шоколад Pierre Marcolini «Intense», вишня, сакура, миндаль.