Шаабан — священный месяц, предшествующий Рамадану, время смирения, поклонения и добровольного поста. В Alcha подчеркивают, что подошли к идее ифтара с уважением к традициям: важны не только блюда, но и продуманный сервис — чтобы вечер проходил спокойно, вовремя и без суеты. В меню — несколько блоков. Для начала предлагают салаты: с хрустящей редькой и бастурмой из телятины, с цыпленком и сезонными овощами, а также «Вальдорф» на корне сельдерея с яблоками апорт, грецким орехом и сметанным соусом. Среди холодных закусок — розовые томаты с куртом, сальса из перцев с бальзамическим кремом и хумус из запеченной свеклы с кедровыми орешками и «казахским пармезаном».
Раздел супов собирает сразу несколько настроений: суп из красной чечевицы с копченым жая, крем-суп из брокколи с козьим сыром, сорпа по-казахски с жаймой и мампар из конины с соусом лазджан.
На горячее — традиции и комфортная «сытость»: манты из конины со сметаной, куырдак из трех видов мяса и хрустящий табан-нан, плов «Сабзи» с телятиной и пряными травами, плов «Турши говурма» с ягненком и азербайджанскими сухофруктами, бешбармак в традиционной подаче, сырне из молодого ягненка с картофелем, томленая голень ягненка, куриный рулет со шпинатом и орехами с овощным рагу, а также судак в томатном соусе.
Ифтар-меню в Alcha доступно по предзаказу — чтобы каждое блюдо успели приготовить именно к вашему приходу в ресторан.