В ресторане высокой казахской кухни Qazaq Gourmet (№ 10 в рейтинге WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) представлено новое сезонное меню, вдохновленное детскими воспоминаниями и щедростью лета. Бренд-шеф Артем Канцев, воспитанный на традициях домашнего огородничества и любви к родной земле, превращает эти воспоминания в гастрономические шедевры, соединяя аутентичные рецепты с современной кулинарной техникой. Каждое блюдо нового меню — это не просто вкус, а эмоциональное переживание: ощущение уюта, запах костра, тепло маминых рук и звуки деревенского лета. Летний сезон стал для шефа особым источником вдохновения — время, когда природа особенно щедра на краски, ароматы и ощущения, а еда становится способом выразить чувства.
Меню наполнено свежестью и легкостью: здесь и мусс из пеляди с икрой форели и молодой кукурузой, и хамон из конины со страчателлой, дыней, бузиной и мятой, и южные томаты с молодым сузбе и костровой солью. Особое внимание стоит уделить зеленому салату с алматинской спаржей, персиком и домалак иркитом, а также печеной свекле с кокосовым каймаком и икрой форели. Одно из наиболее выразительных блюд — копченый ягненок с кремом из тары, пеной из айрана и персиком: две корзинки из хрустящей тыквы, наполненные тартаром из баранины с вялеными томатами и сочным фруктом, создают многослойный вкус с оттенком дымности и летней легкости. Еще одна жемчужина — осетрина в виноградных листьях с соусом бер блан и алматинским сидром: запеченная в ароматных листьях рыба подается с соусом из яблочного сидра, придающим блюду пикантную кислинку и насыщенность.
Новое меню от Qazaq Gourmet — это гастрономическое путешествие в прошлое, наполненное яркими летними акцентами, уважением к традициям и признанием в любви к казахской земле.