К Новому году Selfie Astana (№ 3 в рейтинге WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2025) представил новое сет-меню «Наследие вкуса»: семь курсов от шефа Евгения Чеканина, собранных вокруг локальных продуктов, отобранных по всей стране. Идея сета — не «праздничная классика», а географическое гастропутешествие: каждый курс привязан к происхождению ингредиентов и логике маршрута.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Подачу сопровождает бумажная карта: по ней официант ведет гостя через сет, отмечая «точки» — месторождения продуктов, ключевые водоемы и сам путь по «Наследию вкуса». Карту-меню можно забрать с собой; ее нарисовала локальная художница — команда Selfie Astana таким образом интегрирует казахстанское искусство в ресторанный опыт.
В сет вошли: свекла с черной икрой и соусом из кумыса, тартар из говядины на мозговой косточке с чипсами из льна, тушпара из верблюда с вяленым сердцем коня и соусом из сорпы, балхашский судак с озимой пшеницей и эспумой из кореньев, выдержанная вырезка из конины с пюре из топинамбура и цветной капусты. На десерт подают мороженое из курта, крем из иримшика и попкорн из пшеницы, а завершает сет ассорти локальных конфет с неожиданными вкусовыми сочетаниями.