Alma остаётся верна себе: локальные продукты, продуманные сочетания, немного хулиганства — и максимум уместности. Вот, например, зеленый льняной йогурт: веганский, но совсем не скучный. В нем — киви, банан, финики, а сверху — гранола, ягоды, кокосовые чипсы и чиа. Это похоже на завтрак, который вы бы ели каждое утро на веранде с видом на сад, живя у подножия гор.
Среди новых фаворитов — карпаччо из ташкентских томатов с бурратой и чимичурри из джусая. Томаты теплые, маслянистые — как полдень в Ферганской долине, а джусай придает им звонкую горечь — напоминание о том, что у лета есть характер. Холодный суп из джусая — еще одно признание в любви к местным травам. Подается с ачичуком и маринованным луком, бодрит так, как может только ледяная вода после долгой дороги.
Тем, кто соскучился по основательному, — советуем томленую лопатку ягненка. Мясо буквально разваливается на волокна от прикосновения, баклажанный хумус тянет за собой сальсу из перцев и щедрую горсть зелени. Все это вместе звучит как летняя экспедиция в Тянь-Шань: насыщенно, густо, с дымком.
А если коротко — Alma снова попала в точку. Здесь лето — не про салатики и легкость бытия, а про вкус: настоящий, яркий и немного неожиданный.