Напомним, что Auyl, Selfie и «Огонёк» составили тройку победителей WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024! А Qazaq Gourmet вошел в десятку лучших заведений страны.
Auyl — уникальный проект, расположенный в урочище Медеу, создан под руководством бренд-шефа Руслана Закирова. Здесь традиционная центральноазиатская кухня обретает новое звучание в формате неономадической концепции (авторские блюда балансируют между традициями и авангардом, соединяя локальные продукты с современными техниками). «Огонёк», другой проект Закирова, обосновался в историческом здании в центре Алматы, ранее известном как кафе «Льдинка». Его идея — smart comfort food, где акцент сделан на блюда, приготовленные на открытом огне, что привносит в меню особую энергию и душевность.
Tör, с шеф-поваром Русланом Абдурамановым, предлагает свежий взгляд на казахскую кухню. Здесь старинные рецепты трансформируются в высокую гастрономию через использование современных технологий. Ресторан стал проводником новой казахской идентичности, способной говорить на языке мировой кухни. Не менее амбициозным проектом оказался Qazaq Gourmet. Бренд-шеф Артем Канцев провел исследовательскую экспедицию по Казахстану, изучая региональные кулинарные традиции и сезонность продуктов. Полученные знания преобразованы в инновационное меню, где встречаются вкусовые оттенки разных уголков страны, дополненные современными кулинарными трендами. И, наконец, Selfie (шеф-повар Евгений Чеканин, партнёрский проект WRF и Good Project) — панорамный ресторан в Ritz-Carlton Astana, представляющий филиал одноименного московского проекта. Здесь авторская кухня обретает локальный контекст через использование казахстанских ингредиентов, создавая гармонию международного уровня с акцентом на местные культурные традиции.