Концепция сет-меню «Исландия. Лед и пламя» в Selfie Astana разворачивается в три акта. Старт — тартар Surf and Turf: лосось, филе-миньон, каперсы и морская спаржа — отсылка к встрече океана и суши на стыке тектонических плит. Основное блюдо — французский пирог с лососем, сибасом и палтусом под сливочным соусом шампань и красной икрой — плотное, но воздушное прочтение темы фьордов и ледников. Финал — мусс из исландского скира с лимонным мороженым и щавелевой гранитой: кисло-свежий акцент, как арктический ветер. Сет дополнен фирменным авторским коктейлем в аутентичной медной кружке.
.jpg)
