Когда за окном +31 °C, а город наполняется медленным, южным теплом, хочется легкости, свежести и новых вкусов. В ресторане «Рыба Пила» (№ 28 в рейтинге WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) о таких желаниях знают все — и встречают лето с изяществом, достойным столиц гастрономии. Шеф-повар Александр Телеш возглавил сезонное обновление и представил 31 новинку — как кулинарный прогноз на жаркие месяцы, полный интригующих вкусовых решений.
Новое меню словно пропитано морским ветром: здесь есть все, чтобы лето ощущалось в каждом глотке и каждом кусочке. Летняя классика — окрошка — подается с благородным акцентом: на выбор — с лососем или крабом. А томатный суп с морепродуктами сочетает насыщенность южного бульона с легкостью блюда, идеально подходящего для неспешного обеда на террасе.
В разделе закусок — гастрономическая фантазия на тему моря и уличной еды: чебуреки и хот-доги с крабом, долма с морепродуктами, перец рамиро с анчоусами, фаршированные кальмары. Все — яркое, сочное, с акцентом на сезон и локальные ингредиенты. Любителям плотной еды стоит обратить внимание на котлеты из щуки, ризотто с крабом, пенне с осьминогом, морской кебаб и паэлью в испанском стиле. Отдельного внимания заслуживает лосось в томатной глазури — блюдо выразительное, сочное, словно созданное для летнего вечера с бокалом вина и долгими разговорами. Для тех, кто ценит неожиданные гастрономические дуэты, — ньокки с брынзой и красной икрой: сливочная мягкость и яркая соленость, сдержанность и дерзость в одной тарелке.
И, конечно, десерты. Три новых сладких истории — чизкейк-пахлава, фисташковый кулан и семифредо с грецким орехом и шоколадным кремом англез — подаются как повод немного замедлиться, оставить телефон в стороне и просто быть здесь и сейчас. В компании. Или наедине с чашкой крепкого эспрессо.