Шеф-повар Akami — Вячеслав Ким, который проходил стажировку у лучших шефов Японии Kazushi Matsumaru и Shuichi Akiniwa в ресторанах Sanbyoshi и Sushi Suzunari, где погружался в традиции Изакая（居酒屋), а также обучался уникальной японской технике Омакасе (お任せ). Он использует только самые свежие продукты, чтобы передать гостям неповторимый вкус аутентичной японской кухни. Современный дизайн ресторана переплетается с японской эстетикой, создавая особую атмосферу. В меню нигири, сашими, гунканы, гедза с крабом, лосось терияки, томленое ребро с бок-чой, цыпленок мисо с томатами кимчи и другие хиты азиатской кухни.
